Ако ви се стори, че през последните дни цените на краставиците в Санкт Петербург са скочили до астрономически висоти, тогава не ви се струваше: средната цена на зеленчукова култура в Haymarket варира от 400 до 500 рубли за килограм. В магазините, за да не припадат клиентите от шок, ги продават на бройка. „Фонтанка“ тичаше из магазините и разбра какво става.
„Хората нямат пари“
На Haymarket не мирише на изобилие от краставици — от изобилието на амбулаторите продавачите, които предлагат оранжерийни зеленчуци, могат да се преброят на пръстите на едната ръка. Но дори и тези, които са се осмелили да продават краставици, има само две разновидности: или гладки дълги, или къси пъпки. И двете имат еднаква цена — кошмар.
Повдигайки вежди подканващо, продавачът кима към своя продукт - къси краставици с пъпки за 450 рубли, дори съцветията все още не са имали време да се разпаднат.
„Краставиците са точно такива. Сега са малко, значи е скъпо, това е пазар. Когато има много доставки, ще бъде по-евтино. След две седмици сигурно ще се появят”, обяснява продавачът с червен пуловер.
В магазина отсреща има консумативи гладници, мекички, с болезнено бледа кожа. В пазарен ден такива хора биха били хвърлени в локва с помия без колебание, но днес го дават за 500 рубли. „Азербайджански“, продавачът оправдава цената.
На повечето тави по принцип няма ценови етикети - на общия фон на домати по 80 и патладжани по 100 рубли за килограм, "златните" краставици биха изглеждали като пълна подигравка. „Клиентите се плашат и се отдалечават“, неохотно обяснява продавачка в мазна престилка.
„Покупната им цена на базата е 420 рубли. Вчера ги взех - никой не ги е купувал от мен. Народът няма пари. Днес реших да не се намесвам”, признава мустакатата с плетена шапка, заложил е на мандарини и домати.
Хокерите няма да намалят цената на краставиците дори през нощта. Правилото „само за да се измъкне и да си върне поне нещо“ не работи днес. „Не ми е изгодно. Да, предпочитам да ги занеса вкъщи“, казва черновеждият продавач в двора на Апраксин.
Такава картина на пазара, казват търговците, продължава вече пети ден. Обикновено краставиците идваха на руския щанд от Беларус, Азербайджан, Краснодарска територия, но сега няма внос.
В търговските вериги асортиментът е по-широк, но цените се опитват да достигнат пазарната лента. В „Кръстопът” краставици с гладка кора се продават за 190 рубли за 600 грама, средноплодни краставици с пъпки – за 300. В „Лента” краставици с пъпки, опаковани за 300 грама, дават 249 рубли, кльощави дългоплодни струват 84 рубли бройката. В „Магнит“ окачването на късоплодни оранжерии се дава на 210 рубли за 450 грама, корнишони – на 230 рубли за 300 грама.
От къде идва
Когато руските официални лица започнаха да огъват пръсти, изброявайки успехите на заместването на вноса, краставиците бяха сред първите. С общо потребление от почти милион тона годишно, 94% от собственото, изчислява Институтът за конюнктура на селскостопанския пазар (ICAR). Освен това производството на краставици през 2022 г. счупи всички предишни рекорди — 885.7 хил. тона (+5.3% спрямо предходната година).
Такива високи постижения неизбежно доведоха до безпрецедентно ниски цени на дребно. Росстат регистрира средна цена от 66 рубли за килограм в Санкт Петербург в началото на септември. Това не се е случвало в нашия град от 2017 г., когато за килограм краставици се искаха средно 62 рубли. Оттогава е по-скъпо. За сравнение: през 2021 г. тя не е падала под 86. Още повече, че миналата година Русия беше забележителен износител на краставици. Например най-малко 3,500 тона краставици са изпратени в Полша (до октомври).
Още по-горчиво е сега да наблюдаваме състоянието на краставиците, което според сегашните добре хранени времена може да изглежда катастрофално за някого: в най-големите търговски вериги в по-голямата си част те спряха да ги продават на килограм - на единично или в пакети от 350-600 грама.
Дългосрочните наблюдения на цените на краставиците показват, че през зимата те непременно поскъпват и два или три пъти - това е норма. Икономическото обяснение на това явление е очевидно – дефицитът. Търговците на пазара, мениджърите на търговски вериги, мениджърите и федералните дистрибутори говорят за това с различни думи.
Защо, за бога, оранжерийната икономика показва толкова много сезонност, не е много ясно, но фактът остава факт. Някъде през октомври всяка година краставиците у нас свършват – колкото и да са отгледани през лятото. Никакви производствени записи на оранжерии, както ясно виждаме тази година, тук нямат значение. Просто им свършва и всичките — и гладки, и с пъпки, и с краставички, и изобщо всичко. Неизбежният растеж винаги се забавя през първата седмица-две на януари и след това отново винаги и задължително продължава по-нататък и така до края на февруари – началото на март. Изглежда, че борбата с този феномен е като борбата със самата смяна на сезоните.
От древни времена дефицитът на вътрешния пазар е победен от вноса. Естествено и тук. От октомври започна сравнително забележим внос на краставици от чужбина. Най-големите доставчици са Беларус, Азербайджан, Китай, Турция. Беларус не се брои, там с краставиците всичко е точно както и при нас. Но доставките от топлите страни почти буквално повтарят завоите на кривата на цените в нашите магазини.
Въпреки това, както си спомняме, Русия почти измести производството на краставици с нулев внос. А нашият внос едва достига 5% от търсенето, което означава, че трудно се справя с функцията си на ценови регулатор. Просто няма достатъчно китайски, азербайджански и турски краставици и те не са в състояние да повлияят на апетита на местния производител, който многократно надува цените през зимата. Това, разбира се, има обяснение: през зимата е много по-скъпо да се отопляват и осветяват оранжериите, отколкото през лятото. Да не говорим колко струва на юг. В крайна сметка средната цена на килограм краставици от Китай е 1.64 долара, от Азербайджан - 1.5, а от Турция - 0.84. Няма смисъл да се сравнява това с цените в магазините. Те се формират от съвсем различни хора и по съвсем различни причини.
От градината до плота
Краставиците се доставят в търговските вериги на Санкт Петербург и зеленчуковите бази от земеделския холдинг "Виборжец" - "лидерът в производството на пресни зеленчуци и билки в Северозападния регион", се казва в официалния сайт на компанията.
— Нашите краставици редовно попадат в търговските вериги, няма проблеми, всичко е страхотно за нас. Вижте примера на „Магнит“, „Пятерочка“, „Дикси“, „ОК“, „Лента“. Всички те имат собствена марка, има продукти наше производство и други оранжерии. Какъв вид реколта снимаме ежедневно? Различни сортове по различни начини, не мога да кажа веднага“, казаха за Фонтанка от службата за продажби на Виборг.
И без значение колко страхотни неща вървят в оранжерията на Виборг, те не могат да наситят пазара в Санкт Петербург само с краставици: очевидно има малко предложения на пазара, няма краставица.
Една от възможните причини за срива, сполетял пазара на краставици в Русия, е описана от индустриални списания: те казват, че напрегнатата глобална геополитическа ситуация е оставила оранжерийните ферми на Руската федерация без семенен фонд. Първоначално не искаха да говорят с Фонтанка за това в Института за конюнктура на селскостопанския пазар, като се позоваха на „много неща“. Но в крайна сметка те се предадоха и посочиха цели три потенциални причини за срутването.
— Може би има проблеми със семенния материал, може би паралелният внос не е наред, може би са спрели да купуват от Европа, вземат малко китайци, трудно е да се каже, — каза помощник генералният директор Варвара Сердюкова.
Производителите на краставици се сблъскаха не само с липсата на семена - много от тях имаха така нареченото повторно залагане през зимата. Това казаха в агрокомплекса Иванисово в Московска област Електростал, който, наред с други производители, доставя краставици в магазините и пазарите в Санкт Петербург.
— Цените са такива не само в Санкт Петербург, така е навсякъде — производителят няма продукт, така че краставицата е по-скъпа от хайвера. Сега не всеки е излязъл с този продукт. Не знам за другите, имахме повторна поръчка: краставицата расте няколко месеца, след това растенията се уморяват, трябва да смените храста. Това е всичко. За две-три седмици храстът се сменя и реколтата започва отново, ще достигнем пълен капацитет“, сподели Иванисово.
И разбира се, никой не отмени разходите за топлина и слънце, които фермерите поставят краставици в оранжерии. Е, капризният зеленчук не иска да оцелее без тях през зимата. И производителят просто няма шанс да възстанови тези увеличени разходи.
— Необходимо е да се нагрява, необходимо е да свети. Има непланирани разходи, колкото по-хладно е навън, толкова по-високи. Ето защо краставиците са толкова скъпи. И апетитът на производителя определено. В момента имаме цена на краставица от 5 рубли, което е малко по-малко от 2 долара за опция. А твоите руски идват по 7.5 рубли, тоест три долара на опция. Но нашето правителство държи цените ниски, не ни позволява да повишаваме повече. И руснаците имат право да дойдат на цената и в количеството, което имат“, каза пред Фонтанка Александър Радковец, директор на оранжерийния завод Berestye в Беларус.
Заслужава да се отбележи, че Беларус е най-големият доставчик на краставици за Русия: през 2021 г. обемът на доставките за Руската федерация възлиза на 14.5 хиляди тона при средно 0.88 долара за килограм. И за съжаление беларуският производител няма да може да спаси руския потребител точно сега. С цялото си голямо желание Александър Радковец казва:
— Ще започнем доставката на краставици в Русия от края на февруари — през март. Просто сега имам малко количество от тази краставица, която расте на заден план, събират се само 2.5 тона на ден и всичко се разминава през местната търговска мрежа. Няма възможност за доставка на камиони, защото няма обем. Отстреляхме и по 80-100 тона краставици на ден, когато ще тръгнат масови събирания.
Добавете лъжица мед. Вземете съседна Финландия. Почти напълно е лишен от сорта краставици, с който сме свикнали. В по-голямата част от верижните магазини (а там практически няма други) има само два вида краставици: „местни“ и „чужди“ (като правило, испански). И двете са дълги и гладки. Тази седмица например в хипермаркет „Призма“ първият вид струва 4.99 евро за кг, вторият — 3.69. А през лятото първият струва 1.9—2.3 евро, вторият или изчезва, или струва с 10-20 цента по-евтино от местните. Понякога усърдна домакиня (едва ли финландка) ще се натъкне на „безкондициониране“ - така се наричат кривите (Käyrä) краставици от местно производство. Това са тези, които по вид не се вписват в стройните финландски представи за краставиците. Тогава съвсем обикновени на вкус краставици могат да бъдат грабнати за 1.8 евро дори и в лютата зима. Е, понякога се натъквате на нещо с префикса „еко“. Ще струва 13-15 евро за килограм по всяко време на годината. Това всъщност е цялото разнообразие. Всеки, който е ял финландски краставици, няма да ви позволи да излъжете - те са безвкусни, както местни, така и испански. А най-желаните - малки, хрупкави, с жълто дупе и пъпки - почти никъде ги няма за никакви пари.
Източник: https://www.fontanka.ru