Новият домат Midnight Roma, разработен от държавния университет в Орегон, следва стъпките на 10-годишната Indigo Rose, първият богат на антиоксиданти лилав домат, предлаган на пазара.
Индиго Роуз е отгледана от Джим Майерс, развъдчик на зеленчуци и професор в Колежа по селскостопански науки на OSU. Midnight Roma е резултат от кръстосването на Oregon Star, голям, месест домат, подходящ за нарязване или паста с отличен вкус, и Indigo Rose, тъмно лилав домат, който съдържа антоцианини, същите здравословни антиоксиданти, открити в боровинките. И двата сорта също са разработени в OSU.
„Избирахме за наистина тъмен домат от индигов тип - каза Майерс. „В крайна сметка имаме наистина хубав. Всеки, който се занимава с консервиране на дома, би се интересувал. Готвачите го харесват за приготвяне на сосове. В момента Serious Pie в Сиатъл използва Midnight Roma за приготвяне на сос за пица. "
Устойчивост
За Midnight Roma Майерс се концентрира върху вкуса и устойчивостта на болести, предлагайки домати с по-добър вкус от много други домати. Също така е устойчив на вертикално увяхване. Растението е полуопределен сорт, което означава, че доматите са склонни да узреят по едно и също време, което го прави навременно за консервиране. Антоцианините се съдържат в тъмната кожа. Така че, за да се запазят антиоксидантите, кожата трябва да бъде включена в обработката. Майърс предлага пускането на соса в блендер или кухненски робот и след това пресоването му през сито, което той е направил с успех.
Indigo Rose предизвика раздвижване, когато беше представен през 2011 г. Ползите за здравето от антиоксидантите станаха широко известни и първият лилав домат беше забележителен. Но тъй като нищо подобно не е излизало на пазара преди, градинарите в дома не са били сигурни кога да събират реколтата и са били склонни да берат твърде рано. С появата на допълнителна информация хората се запознаха с промяната на цвета на домата от лъскаво синьо-лилаво в тъмно лилаво-кафяво, като дъното му се превърна от зелено в червено.
Midnight Roma потъмнява по същия начин, а слънчевата светлина е ключова за получаване на лилава кожа, която съдържа антоцианините, каза Майерс. За да постигнете най-високо ниво на антиоксиданти, използвайте решетка и режете излишните листа, за да позволите на максималното количество слънце да достигне до доматите.
Между разработката на Indigo Rose и Midnight Roma, Myers представи Indigo Cherry Drops, Indigo Pear Drops и Indigo Kiwi, всички от които са лесно достъпни на пазара с изключение на Kiwi. Развъждането е дългогодишен, усилен процес на вземане на цветен прашец от мъжките тичинки, за да се изчетка ръчно женския стил. За всяко поколение той избира най-доброто и повтаря процеса, докато произведе домат, отговарящ на неговите стандарти.
Един от родителите на Indigo Rose, който доведе до нейната лилава, богата на антоцианин кожа, беше експериментален сорт с гени от диви домати, открит от Карл Джоунс, тогава студент от OSU, който изследва растения в специална колекция в Калифорнийския университет, Дейвис , което е част от Националната система за растителни зародиши на Министерството на земеделието на САЩ. По това време ползите за здравето от антиоксидантите не са били широко известни и други животновъди не са работили върху продаван лилав домат. Сега Indigo Rose е свикнала да разработва допълнителни линии, каза Майерс.
„Докато други плодове, като боровинките, имат по-високи концентрации на антоцианин, доматите се консумират практически ежедневно в САЩ“, каза Майерс. „Доматът е най-популярният зеленчук в страната, освен ако не броите картофи.“
За повече информация:
Oregon State University
www.oregonstate.edu