Голяма търговска оранжерия на покрива се намира на върха на бившия склад на Sears в полуиндустриален северозападен квартал на Монреал. Рано всяка сутрин персоналът бере пресни зеленчуци, след което ги снася долу, където се опакова в тежки пластмасови хавлии заедно с останалите поръчки за хранителни стоки през деня.
Таблетките, заредени с персонализиран софтуер за взимане и пакетиране, им казват къде да поставят какво: Тази кошница съдържа маруля, домати и краставици, плюс малко пиле, яйца и мляко. Следващият има патладжан, кашу пармезан, доматен сос, прясна паста и веган смлян кръг. Каквото и Lufa да не отглежда в четирите си оранжерии, идва от местни ферми и производители, най-вече от 100 мили.
Това е мечтата на съвременната храна: технологичен онлайн магазин, пълен с местно отглеждани, без пестициди, етично произведени продукти на разумни ценови точки, доставяни веднъж седмично или до прага ви, или до местен пункт за вземане във вашия квартал.
Прочетете цялата статия на www.fortune.com.