От първоначалното пускане на нашия Indoor AgTech Landscape през 2019 г., селското стопанство продължава да привлича огромно внимание и инвестиции поради непреодолимите ползи от отглеждането на храна в контролирана закрита среда. Тук можете да намерите актуализирания Indoor AgTech Landscape за 2021 г. (изтеглете тук). Заедно с придружаващи коментари за ролята на тази променяща се производствена система за справяне с предизвикателствата, пред които е изправен целият хранителен сектор.
Вътрешният Ag * е * нашата хранителна система
Един от интригуващите аспекти на вътрешното земеделие е, че той е микрокосмос на нашата хранителна система. Независимо дали е в оранжерия или в среда без слънце (вертикална ферма), този метод на отглеждане обхваща производството до потребление, като много от операторите на закрито продават продукцията си на потребителите като маркови продукти. Докато разглеждаме по-долу, вътрешната верига за създаване на стойност отразява редица предизвикателства и възможности, с които се сблъсква цялата ни хранителна система днес: верига на доставки, безопасност, устойчивост и труд. Разбира се, пандемията на COVID-1 се развихри и въздейства върху всеки аспект на тази система, като понякога увеличава предизвикателствата, а в други ускорява промяната и растежа.
Този вътрешен AgTech Landscape 2021 предоставя моментна снимка на технологичната и иновационна екосистема на производствената верига за производство на храни на закрито. Пейзажът обхваща от технологични компании за компоненти до доставчици на цялостни системи за отглеждане до действителни технически оператори на закрити ферми. Както преди, пейзажът не е предназначен да бъде изчерпателен. Въпреки че проследяваме повече от 1,300 компании в сектора, този пейзаж представлява подмножество и служи за подчертаване на иновативни играчи, използващи цифрови и информационни технологии, за да подобрят и оптимизират производството на храна на закрито в мащаб.
Откъде идва храната ми?
Пандемията подчерта недостатъците на съществуващата верига за доставки и засили желанието на потребителите да знаят откъде идва храната им, колко безопасно е била обработена и опакована и колко далеч е изминала, за да достигне до тях. Ключов аспект на вътрешното земеделие е вграденият му потенциал да отговори на тези и други предизвикателства на настоящата хранителна система.
Фермерите на закрито могат да локализират своите операции в близост до дистрибуторски центрове и потребители, да намалят километрите на храните и точките на допир, потенциално да доставят постоянно по-пресни продукти и да намалят хранителните отпадъци и да заявят желаното „местно“ отличие. Децентрализираната система може също да добави устойчивост към веригите за доставка, прекалено зависими от ексклузивни източници и внос.
Отглеждането на местно ниво има много форми. Производителите на оранжерии са склонни да локализират фермите си извън столичния район, докато без слънце производители могат да работят в градски центрове, като Sustenir Agriculture в Сингапур и Growing Underground в Лондон. Производители като Square Roots съвместно разполагат своите закрити ферми с регионалните дистрибуторски центрове на партньорите си, а Вавилон използва своето решение за микроферми на място в здравни заведения и заведения за възрастни хора и университети. Наскоро Infarm обяви, че се разширява отвъд модела си за нарастващи хранителни магазини, за да включи децентрализирано внедряване на „центрове за отглеждане“ с голям капацитет в редица градове. Освен това стойността на „нарастващ местен“ може да придобие много по-голямо значение, ако вашата страна внася по-голямата част от продукцията си от други страни; редица държави от региона на Персийския залив обявиха големи инициативи и проекти за отглеждане на закрито с AeroFarms, Pure Harvest и & ever за справяне с хранителната зависимост на региона от други страни.
Продажбите на биологични продукти скочиха до двуцифрен ръст през 2020 г., тъй като потребителите все повече внимават за здравословността на храната си. Допълнителните опасения за безопасността поради пандемията само ускориха тази тенденция. Макар да не са обикновено биологични, културите, произведени 2 за защита на закрити ферми, са изолирани от външни източници на замърсяване и често се отглеждат с малко или никакви пестициди. Човешките допирни точки се намаляват, тъй като веригите за доставка се съкращават и производствените съоръжения стават силно автоматизирани. Чрез Коалицията за безопасност на храните CEA, индустрията наскоро предприе стъпки за установяване на производствени стандарти с цел да запази потребителите в безопасност от болести, предавани с храна.
Вътрешните фермери предлагат на пазара своите продукти като местни, свежи, постоянни и чисти. Тази история резонира сред потребителите, тъй като производителите изглежда продават всичко, което могат да произведат, като много от тях отчитат значителен ръст на продажбите през 2020 г. Пряката връзка с опасенията на потребителите също е ключова част от способността им да продават марковите си продукти на премия, което е от решаващо значение за финансовата жизнеспособност за някои производители. Тази връзка може също така да им позволи да сринат веригата за доставки допълнително, поне в по-малки мащаби, чрез директни продажби и креативни бизнес модели, напр. Безслънчевият производител Willo позволява на абонатите да имат свой собствен „личен вертикален фермерски парцел“ и да наблюдават как растенията им растат онлайн .
Устойчивост: Моята храна част ли е от проблема или част от решението?
Земеделието, както и повечето индустрии, е подложено на нарастващ натиск да работи по-устойчиво, а производителите на закрито, с ефективното си използване на ресурси, с основание са включили устойчивостта на видно място в своите разкази.
Ние сме добре наясно с въздействието на изменението на климата, включително по-голяма променливост в моделите на времето и вегетационните сезони. Организацията на ООН за прехрана и земеделие прогнозира, че през следващите десетилетия изменението на климата ще доведе до намаляване на световното производство на култури чрез традиционни земеделски практики, причинявайки по-голяма несигурност на храните. Отглеждането на закрито, което осигурява защита от стихиите, постоянни високи добиви от земя и способността да се произвежда храна целогодишно на различни места, включително такива, неподходящи за традиционното земеделие, може да помогне за смекчаване на тази тенденция.
Очаква се недостигът на вода да се увеличи в световен мащаб, което представлява проблем за националната сигурност и сериозни проблеми с качеството на живот. Според Световната банка 70% от световната сладка вода се използва за земеделие. Ефективното използване на вода в селското стопанство намалява използването с повече от 90% за настоящите култури в процес на производство. Също така е обичайна практика оранжериите да улавят дъждовна вода и да използват повторно дренажа, както прави Agro Care, най-големият производител на оранжерийни домати в Холандия.
От друга страна, използването на енергия, особено в обекти без слънце, е предизвикателство за устойчивост на отглеждането на закрито. Ефективността ще продължи да се подобрява, но както показа неотдавнашният анализ на отглеждането на почви на закрито от Института за пазари към WWF, има възможност за интегриране на алтернативни енергийни източници в цялата индустрия. Производителите осъзнават тази възможност за намаляване на въздействието и подобряване на най-долната граница и вече използват алтернативни подходи като когенерация, геотермални източници и отпадъчни топлинни мрежи. Доматите H3Orto се отглеждат в оранжерии, отоплявани с топла вода, генерирана от биогаз. Продукцията на Gotham Greens се отглежда в 2% възобновяеми електрически оранжерии, а датската Nordic Harvest ще управлява най-голямата закрита ферма в Европа само на вятърна енергия.
Труд: Все още наемаме!
По цялата верига на стойността на хранителната система има трудни предизвикателства и възможности и това не може да бъде по-остро, отколкото във фермата. Фермерските оператори - както на място, така и на закрито - трудно привличат работна ръка за физически трудната работа. Още преди пандемията, втвърдяването на границите в Европа и САЩ създаде недостиг на работници във фермите както за полско, така и за оранжерийно производство. В допълнение, опитът на ниво производители и мениджъри на ферми е недостиг, влошен от застаряващата работна сила и бързото добавяне на нови вътрешни съоръжения. Въпреки че операторите биха искали да видят по-обучени кандидати, идващи от университетски програми, те също така търсят технологии и автоматизация, за да облекчат трудовите си предизвикателства.
Автоматизацията на производството на разсад и дейностите след прибиране на реколтата вече е добре установена за повечето култури в селското стопанство. В допълнение, краткият цикъл на растеж и съдържащият се навик на листни зеленчуци ги поддава на механизация. Например, напълно автоматизираните зелени зелени системи от Green Automation и Viscon през сеитбата през реколтата са внедрени в големи оранжерийни операции като Pure Green Farms и Mucci. От безсънната страна Urban Crop Solutions е внедрила уникално автоматизация в контейнерите за доставка, а финландската Netled е разработила напълно автоматизирана цялостна система за разрастване. Имайте предвид, че много от по-мащабните производители на слънце са разработили свои собствени технологични стекове и са проектирали автоматизирана икономия на труд в своите системи. Например, Пети сезон разполага с роботика, разгърната през целия си производствен процес.
Въпреки многобройните инициативи, предизвикателните ежедневни задачи за грижи за реколтата и събирането на реколтата за определени култури (домати, чушки, краставици и горски плодове) все още не са автоматизирани в мащаб. Въпреки това, планираните, краткосрочни търговски внедрявания на роботи за листа и събиране на реколтата предлагат обещанието за значително изменение на трудовите предизвикателства. Софтуерните технологии, като тези от Nitea и Hortikey, се отнасят до управлението на труда, регистрацията на реколтата, прогнозирането на добивите и управлението на работния процес / процесите за вътрешния сектор и се стремят да подобрят оперативната ефективност за по-малка работна сила. 4Технологии, които осигуряват, наблюдават и контролират климата, светлината, водата и хранителните вещества, вече са внедрени в съвременните сложни съоръжения за отглеждане на закрито и са от основно значение за поддържането на оптимални условия в тези сложни среди.
Те също така формират основата за следващия иновационен слой, т.е. оптимизация на културите и дори автономен контрол на растящата среда въз основа на образни и сензорни платформи (като от Ecoation, iUNU и 30MHz), анализ на данни, машинно обучение, цифрови близнаци и изкуствен интелект . Последните събития като Autonomous Greenhouse Challenge успешно проучиха потенциала на AI да „стимулира градинарската производителност, като същевременно намали използването на ресурсите и сложността на управлението“. Нововъзникващите комерсиализирани автономни нарастващи иновации, като Blue Radix Crop Controller и Priva's Plantonomy, обещават да разширят и подобрят обхвата на наличния опит на производителите, особено при големи операции на много площадки.
Къде ще отида от тук?
Откакто създадохме първоначалния си закрит пейзаж AgTech, имаше положителна промяна и причина да бъдем оптимисти за бъдещето. Но, както при всеки развиващ се пазар и сектор на иновациите, това може да бъде неравномерно. Някои смятат, че CEA не е отговорът на нашите проблеми с храните, защото днес не всичко може да се отглежда икономически на закрито. Ние виждаме вътрешната аг като само един от подходите, които могат да помогнат за фиксирането на нашата хранителна система и трябва да се прилага, когато има смисъл. Например, доматите, продавани на дребно, вече са повече от вероятно да се отглеждат в оранжерия. Очаквайте повече култури да се отглеждат на закрито по-икономично с по-нататъшен напредък.
Един от аспектите на нашия предишен пейзаж беше да повишим осведомеността, че въпреки пламъка, обграждащ новото безслънчево земеделие, отглеждането на оранжерии вече е добре установено. Холандските оранжерийни производители демонстрират жизнеспособността на отглеждането на закрито с 50-годишен опит и повече акра „под стъкло от размера на Манхатън“. Неотдавнашното публично предлагане и пазарна капитализация от 3 млрд. Долара на базирания в Кентъки производител на оранжерии AppHarvest също ясно повиши осведомеността! Други известни и разрастващи се оранжерийни производители, включително BrightFarms и Gotham Greens, също привлякоха големи инвестиции.
Често се задава въпросът „кой е по-добре растящият подход, без слънце или оранжерия?“. Няма пословичен „сребърен куршум“ за отглеждане на закрито. Отговорът се диктува от местоположението и проблема, който се опитвате да разрешите. Решение за градските центрове на Сингапур, Хонконг и Мумбай може да не е същото като това, разположено в покрайнините на Чикаго. 5 Независимо от подхода, стартирането на какъвто и да е вид значителна закрита ферма с технически възможности е капиталоемко. Неотдавнашен анализ на Agritecture показва, че може да варира от 5 до 11 милиона долара, за да се изгради автоматична ферма от три акра. Някои от огромните, усъвършенствани парникови проекти, изградени днес, могат да надхвърлят 100 милиона долара. Като се имат предвид капиталовите изисквания за тези закрити ферми, някои поставят под съмнение възможността за възвръщаемост на ниво предприятие в сектора и предполагат, че той е по-подходящ за инвеститорите в реални активи. И все пак, над 600 милиона долара бяха събрани от топ 10 на финансирането през 2020 г., тъй като съществуващите играчи се борят за лидерство и се разширяват до недостатъчно обслужвани локали, докато привидно безкраен поток от нови компании продължават да навлизат на пазара.
Очаквайки напред, земеделието на закрито трябва да отговори на своите предизвикателства в областта на енергетиката и труда. По-специално, подходът без слънце трябва да свърши работата си, за да приведе оперативните си разходи в съответствие и да постигне широка рентабилност. Освен това, за по-нататъшно ускоряване на растежа и възприемането на нови технологии както в парникови, така и в слънчеви среди, секторът трябва да приложи споделянето на данни между системите. WayBeyond е една от компаниите, популяризиращи отворени системи и API за постигане на тази цел. Както посочихме в началото на това парче, вътрешната верига за създаване на стойност отразява някои от предизвикателствата и възможностите, с които се сблъсква цялата ни хранителна система днес: верига на доставки, безопасност, устойчивост и труд. Земеделието на закрито има огромни възможности. Въпреки че е все още рано за този пазарен сектор като цяло, той може да внесе повече прецизност и гъвкавост къде и как се отглежда и разпространява храната.
Bios
Крис Тейлър е старши консултант в екипа на Mixing Bowl и е прекарал повече от 20 години в глобална ИТ стратегия и иновации за развитие в производството, дизайна и здравеопазването, като наскоро се е фокусирал върху AgTech.
Майкъл Роуз е партньор в The Mixing Bowl and Better Food Ventures, където носи повече от 25 години, потопен в създаването на нови предприятия и иновации като оперативен изпълнителен директор и инвеститор в секторите Food Tech, AgTech, ресторанти, интернет и мобилни услуги.
За повече информация:
По-добри начинания за храна
Крис Тейлър
chris@mixingbowlhub.com
Майкъл Роуз
michael@betterfoodventures.com
www.betterfoodventures.com