Вертикална ферма с площ 50 кв.м. m ви позволява да получите 300 кг зеленина месечно.
През последните 5 години в столицата се прилагат иновативни технологии за градско земеделие, като се отглеждат пресни билки и зеленчуци във вертикални ферми. Те се намират в складови комплекси и московчани често не осъзнават, че вечният юни и слънцето са в бетонна кутия. С помощта на биотехнологиите в града може да се отглежда и екзотика, например ядливи цветя или кристална трева.
Вертикална икономика
Биотехнологиите за производство на зеленчуци и билки в градска среда се използват от компании в Русия и по света. Например iFarm отглежда ягоди във вертикални ферми и произвежда технологии за отглеждане на пресни билки, горски плодове и ядливи цветя на закрито през цялата година. Италианската компания Fibonacci продава в Русия оборудване за домашна селскостопанска ферма, която може да се побере в обикновен апартамент. CityCrop предлага и технологии за целогодишно компактно отглеждане на зеленчуци и зеленчуци с концепцията за вертикални стени. Производителите обещават, че модулният подход ще спести място за разсад, ще улесни грижите за растенията и ще намали рисковете, свързани с човешкия фактор.
Технологиите за отглеждане на салати, горски плодове и зеленчуци в Русия се използват в индустриални вертикални ферми. С помощта на сензорна система, специална светлина, климатичен контрол с помощта на изкуствен интелект, за растенията се създава контролирана среда с благоприятни условия за отглеждане на различни култури.
Според Александър Лисковски, основател и главен изпълнителен директор на iFarm, до 90% от зеленчуците и зеленчуците в Москва не са местни. Това означава, че продуктите могат да бъдат събрани неузрели, транспортирани няколко дни, бракувани до 30% и продадени за 2-3 дни, тъй като е невъзможно да се съхраняват по-дълго, казват респондентите на Ведомости. Градът” експерти.
„Вертикалното отглеждане прави възможно местното производство на здравословни продукти“, казва Лисковски. „Те се събират зрели, когато съдържат максимално хранителни вещества, и се изпращат до рафтовете на магазините в същия ден.“ По думите му днес в столицата функционират около 10 вертикални ферми. Те са собственост както на самостоятелни предприемачи, така и на земеделски комплекси, които се стремят към целогодишно производство.
Например ферма, използваща технологията iFarm в Москва, доставя около 6.3 тона пресни салати за ресторанти и магазини всеки месец, включително Azbuka Vkusa, Vkusville, X5 retail group и Yandex.Shop, каза представител на организацията. Фирма Vertical Farms отглежда около 250-300 кг зеленина (босилек, издънки на зеленчукови растения и билки) на месец в помещение от 50 кв.м.
Според Алексей Аминов, директор на компанията Vertical Farms, технологията на отглеждане е доста проста. В същото време оборотът е бърз (1-2 седмици), първоначалните инвестиции са минимални, а маржът е висок. Такива ферми заемат малко място: това могат да бъдат няколко стаи в сутерена, гараж или само две стелажи в апартамента. „Ако фермата е 50 кв.м. m сее само краставици, ще даде 500-600 кг краставици на месец“, изчислява Аминов.
Технологиите за градско земеделие ви позволяват да отглеждате екзотични култури, които се търсят в малки количества от ресторантите, например пикантни ароматни билки, сортове босилек с аромат на лимон или анасон, киселец, шисо, листа от горчица, кристална трева. „Има продукти, които трудно се носят отдалеч, например ядливи цветя. Те бързо престават да бъдат свежи и е безсмислено да ги носите повече от ден. Единственият вариант за появата на такива продукти на пазара е местното ултралокализирано производство“, казва Аминов.
Без оранжерии не може
В града няма правни пречки за отглеждане на пресни продукти: в Москва има лаборатории, които издават сертификати за съответствие. За целта продуктите се тестват за нитрати и други вредни вещества.
На пръв поглед градското земеделие изглежда доста привлекателно. За разлика от полупрозрачните оранжерии, които по правило се използват само 6 месеца в годината, технологията за вертикално отглеждане може да се използва навсякъде през цялата година. Дори в Москва, дори в Норилск. Но не всички експерти оценяват положително тази перспектива. Според Сергей Коршунов, председател на Управителния съвет на Съюза за биологично земеделие, член на Обществения съвет към Министерството на земеделието на Руската федерация, градското земеделие едва ли ще намери специално развитие в Русия, тъй като агротехнологиите на такова производство са доста скъпо поради електричество и техническо оборудване.
„В милионните градове, особено в Москва и Санкт Петербург, има скъпи имоти. Финансово е непрактично да се използва за градска ферма“, обяснява Коршунов. Според него дори продуктите, отгледани в земеделска земя, трудно се продават така, че да осигурят рентабилността на бизнеса. Въпреки че е много по-евтино да се използва земя от градските ферми. Изключение могат да направят северните райони, където поради климатичните особености е трудно да се занимаваш с традиционно земеделие, подчерта експертът.
Компактни технологични решения за хора и домакинства, поддържащи здравословен начин на живот, могат да бъдат разработени в Москва, смята Коршунов. Много граждани отглеждат зеленчуци в летни вили, а през зимата се преместват в апартаменти и отглеждат пресни билки и салати на изкуствена светлина. В същото време използват високотехнологични методи и средства за производство – хидропоника и светодиоди. Така на масата винаги има пресен магданоз, листа от маруля и лук.
Използването на градски ферми може да бъде перспективна посока в големите градове, където има търсене на ултрапресни висококачествени продукти, смята Аминов от компанията Vertical Farms. Например в Москва, в страни и градове с ниски разходи за електроенергия (Норвегия) или в условията на Севера и Далечния изток, когато е невъзможно да се отглеждат зеленчуци и билки по друг начин.
„Търговското приложение на технологиите за градско земеделие е обещаващо, тъй като в града има пазар за продажби“, казва Аминов. В същото време градското земеделие няма да може да замени широкомащабното земеделие в обозримо бъдеще. Много култури, включително зърнени култури, плодове и зеленчуци, кореноплодни култури, се нуждаят от големи площи, използване на земя и слънчева светлинна енергия. В същото време градските ферми са напълно способни да допълнят пазара на селскостопански продукти, обобщи експертът.
Източник: https://www.vedomosti.ru