От Монреал до Киото през Париж, нова порода градски фермери отглеждат плодове и зеленчуци по все по-иновативни начини
Прогнозите на ООН сочат световното население на 9.7 милиарда до 2050 г. – като 80 процента от тях живеят в градовете. Това са много усти за хранене. Но храната за повечето градски жители идва от хиляди мили. В американския щат на Айова, която е третата по големина за селскостопанско производство, 80 процента от консумираната храна е изминала повече от 1,900 км.
Ако градовете са част от проблема, тогава те трябва да бъдат част от решението. Изправени пред предизвикателството са нова порода градски фермери. Решенията са толкова разнообразни, колкото и нашите градове и често включват авангардни технологии. „Трябва да разглеждаме града като набор от предизвикателства и различни методи за градско земеделие като инструменти в кутията с инструменти. Няма универсално решение, когато става въпрос за разработване на местни и устойчиви хранителни системи“, казва Хенри Гордън-Смит, главен изпълнителен директор на Земеделие, компания за градско селско стопанство.
Но това не са вашите старинни ферми за домашни любимци. Луфа ферми in Монреал, Канада, е един от пионерите и изгражда оранжерии на върха на промишлени сгради, оборудвани с хидропоника, където растенията растат в обогатена с минерали вода.
Фирмата е създадена от Мохамед Хейдж, имигрант от Ливан, и сега оперира четири обекта в Монреал. След като е израснал в малък град, който до голяма степен произвежда собствена храна, Хейдж е пропуснал вкуса и качеството на пресните, местно отглеждани продукти в Монреал. „Нищо в градското земеделие не е наистина революционно, то е просто пресъздаване на нещо, което е много, много старо“, казва той.
Градовете страдат от ефекта на „градския топлинен остров“, тъй като сградите, които заменят растителността, абсорбират и задържат топлината, което от своя страна изисква повече климатизация. Ето защо се чувствате толкова горещо в града, като гъстите квартали често са с няколко градуса по-горещи от по-зелените райони. Градските ферми помагат за „озеленяването“ на градовете, като намаляват температурите, премахват CO2 от въздуха и изпомпват свеж кислород.
Три от фермите на Lufa са разположени на неизползвани досега покриви, докато четвъртата е нарочно проектирана с оранжерия на покрива. Лесно е да се мисли, че това е просто капка в морето, но всяка седмица те събират 25,540 XNUMX кг плодове и зеленчуци – два процента от хранителните нужди на Монреал. Последният обект във Ville Saint-Laurent, сега най-голямата оранжерия на покрива в света, представлява около половината от този общ брой.
В Европа Париж е в челните редици на революцията, благодарение до голяма степен на градския съвет. Топлината през 2003 г. причини смъртта на 14,802 XNUMX души във Франция. За да се бори с градските топлинни острови, кметът на Париж Анна Идалго постави началото Парижки културисти планират да създадат 100 хектара зелени площи до 2020 г., като една трета ще бъде посветена на градското земеделие.
Компаниите, които са навлезли на пазара, включват Природа Urbaine, най-голямата ферма на покрива в света, която се намира на върха на изложбения център Porte de Versailles. Покривайки 14,000 30 квадратни метра, фермата отглежда 140 вида зеленчуци и билки, плюс отдава под наем XNUMX парцела на местните жители. Sous les FraisesМеждувременно управлява девет ферми на покрива, произвеждащи първокласни култури като горски плодове и хмел.
Градовете често се оказват с неизползвани подземни пространства. Ла Каверн използва стар парижки паркинг. „Селското стопанство е битка първо за земя, така че отглеждането под земята е решение, защото е по-лесно и има много неизползвано пространство“, казва съоснователят Тео Шампан. Въпреки това, подобни проекти често изискват LED светлини, за да компенсират липсата на слънчева светлина, така че се използва повече енергия. Чрез внимателен подбор на култури La Caverne е избегнал това. „Светодиодното земеделие представлява по-малко от пет процента от нашата дейност. Цикорията расте в пълна тъмнина, а гъбите изискват много малко осветление“, обяснява Шампан.
Трудът може да бъде голяма цена за много градски ферми. Но обещаващо, японска фирма Разпространение създаде първата в света мащабна автоматизирана ферма, Техно ферма Кейхана в Киото. „Колкото по-голямо е пространството за отглеждане, толкова по-трудно става да се осигури стабилно производство за фактори като качество, размер и количество на продукта. В същото време е необходимо стабилно производство, за да се стандартизират операциите до степента, необходима за ефективната автоматизация“, казва говорителят на Spread. Сега заводът произвежда три тона маруля дневно.
Автоматизацията се справи с най-трудоемките части от производството, включително засяване, отглеждане на разсад и транспортиране на култивационните панели. „Смятаме, че това ще помогне да направим селското стопанство по-привлекателно за младите поколения и ще допринесе за превръщането на селското стопанство в по-устойчива индустрия“, добавя говорителят на Spread. Произведените марули не само са без пестициди, но също така съдържат няколко пъти по-високо ниво на бета-каротин (важно хранително вещество) от обикновената салата айсберг.
Дори физически лица и малки фирми могат да се включат в действието Градски ферми в Лос Анджелис„Градината на кулата. Използвайки модулна система за аеропонна кула, тя може да се побере в малко пространство като балкон. „Това абсолютно прави здравословното хранене по-достъпно, когато имате прясна храна, която расте в собствения си заден двор или във вашия ресторант, защото имате контрол върху хранителните си доставки“, казва основателят Уенди Коулман. Това със сигурност е най-добрата удобна храна.